La châtaigne : Un fruit indispensable, qui a donné son nom à une région “La Castagniccia”. On en fait une farine un peu âpre, utilisée dans la préparation de la fameuse pulenda, mais également de tourtes, de beignets, de gâteaux et de bouillies. C’est un ingrédient indispensable de la cuisine corse. Une fois ramassées, les châtaignes sont triées, puis séchées dans une pièce au-dessus du foyer (fucone) ; enfin on les bat pour enlever leurs deux enveloppes avant de les moudre.

Les agrumes : La plaine orientale de l’île, entre Bastia et Solenzara, s’est spécialisée dans cette culture et plus récemment, le kiwi à trouvé ici sa terre de prédilection.

Le cédrat : Ce gros citron se révèle naturellement très amer. Utilisé en pâtisserie et en confiserie, on l’apprécie dans le pain d’épice et les beignets mais aussi en fruit confit. L’écorce, épaisse et très aromatique, entre dans la composition d’une liqueur renommée.

L’olive : La production d’huile d’olive est une remarquable réussite de l’agriculture insulaire. Sa pureté et son goût inimitable en font un assaisonnement recherché par les gourmets. Mûres, les olives sont recueillies dans des filets sur lesquels elles tombent d’elles-mêmes pour être ensuite acheminées vers des pressoirs artisanaux.

Confitures et liqueurs: Les fruits et plantes du maquis corse (cédrats, myrte, arbouses, châtaignes, figues…) permettent la fabrication de confitures aux goûts et aux saveurs typiques ; ils offrent aux liqueurs leurs nectars parfumés conférant des fragrances incomparables.

Nougats : La qualité et la richesse des miels corses permettent de confectionner de succulents nougats.