En Corse, la chasse est une tradition ancestrale. Le sanglier est le gibier roi. Des battues sont organisées dès que la chasse est ouverte.
La végétation inextricable qui recouvre encore aujourd’hui une bonne partie de la Corse est un véritable sanctuaire pour de nombreuses espèces animales, par ailleurs menacées et protégées.
La chasse reste possible pour certains animaux tels merles et grives. Grands amateurs de myrtes et d’arbouses, ils sont succulents lorsqu’ils sont pris aux alentours du mois de janvier, période où leur chair est la plus parfumée. Le gibier, abondant et varié, est utilisé par les restaurateurs pour une cuisine traditionnelle en plein essor.
;)